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双色芝麻藕条—鞍山酒店

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双色芝麻藕条—鞍山酒店

发布日期:2017-08-07 作者: 点击:



下面鞍山酒店为大家讲解简单的几例菜谱的制作方法。都是酒店里的招牌菜。

原料:白洋淀白莲藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。

调料:盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。 

鞍山酒店

制作:1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。

2、藕去皮洗净,切成4×1×1厘米的条,加盐、味精、250克清汤腌制2小时。

3、将剩余的清汤烧沸,下 入腌好的藕条,大火烧3分钟至八成熟,捞出备用。

4、将藕条拍淀粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入烧至五成热的油中,中火炸5分钟至酥,捞 出码放盘中即可。

特点:香酥脆嫩。

制作关键:烫藕条汆水时,时间不要过长,否则口感不脆。


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